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Flétan blanc fumé

Name: Flétan blanc fumé
Brand: Le Saumonier
SKU: 486
Price: 18.17 EUR
Availability: InStock

18,17 €

Les flétans sont des poissons plats qui peuvent peser jusqu’à 300kg. ils vivent en eau froide. Anciennement pêchés à Terre-Neuve, ils étaient ramenés avec les morues et fumés dans les cheminées de nos campagnes. Je me souviens qu’on en trouvait suspendus en poissonnerie…

Véritable flétan blanc fumé. Un pur régal. À déguster comme du saumon fumé

Dégustation

Flétan blanc fumé

Véritable flétan blanc fumé

Pêché en eau froide à la palangre, ce flétan arrive frais. Il est découpé, salé au sel sec et fumé lentement.

Ingrédients : Hippoglossus hippoglossoides, sel

4 tranches séparées par des intercalaires. Sous vide. Date limite de consommation : 18 jours.

À conserver entre 0 et 4 °C

0.140 Kg 129.80€/kg

Produit décongelé. Ne pas recongeler. Comme tous les poissons sauvages, la législation nous oblige à congeler le flétan. Nous travaillons ce produit frais, puis le surgelons directement en plaquette sous vide. Ainsi toutes ses qualités organoleptiques sont préservées.

Notre savoir-faire

Maître artisan saurisseur

Rodolphe Belghazi perpétue un savoir-faire artisanal fondé sur le sel, la fumée, le temps et la transmission. Chaque pièce est préparée à la main, fumée avec maîtrise puis affinée 5 à 7 jours entre 0 et 4 °C, pour développer une texture fondante et un goût unique : le VRAI goût du poisson fumé !

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