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Visitez l’atelier du Saumonier

Entrez dans l'univers de Rodolphe Belghazi, Maître artisan saurisseur, et découvrez le savoir-faire qui façonne nos poissons fumés.

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Rodolphe Belghazi devant les poissons fumés suspendus dans l'atelier Le Saumonier

Visites sur réservation Toute l'année

Atelier en activité Une immersion authentique

Dégustation offerte En fin de visite

Savoir-faire artisanal Transmission passionnée

Une maison de cœur et de mer — Rodolphe Belghazi, Maître artisan saurisseur

Un savoir-faire artisanal d'exception

Six gestes visibles du procédé artisanal, sans confondre fumage et affinage.

Filetage et parage du poisson — **Filetage et parage**Préparation précise du filet.

Salage à sec à la main — **Salage à sec**Un salage réalisé à la main.

Accrochage des filets à la ficelle — **Accrochage à la ficelle**Les filets sont suspendus avant fumage.

Fumage dans le fumoir noir — **Fumage**Le fumage précède l'affinage.

Affinage des filets de saumon — **Affinage**5 à 7 jours entre 0 et 4 °C.

Tranchage du saumon au couteau — **Tranchage au couteau**Après désarêtage à la pince.

En savoir plus sur notre savoir-faire

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Bayeux Une visite artisanale pour découvrir les gestes et l’univers du Saumonier à Bayeux. Choisir Bayeux → Bayeux choisi Granville Entrez dans l’atelier et découvrez le fumage artisanal à Granville. Choisir Granville → Granville choisi Dinard Une visite sur demande, adaptée aux groupes à Dinard. Choisir Dinard → Dinard choisi

Étape 1

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Type

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Formule

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Visite standard — 5 € / personne
Visite premium — 15 € / personne
Dans la peau du Saumonier — 45 € / personne
À définir ensemble

Participants

Inscription possible dès 1 personne ; le minimum de tenue est collectif.

Date

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Créneau

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Étape 2

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Créneau—

Montant estimé—

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Téléphone—

Tenue de la visite

Le seuil minimum est calculé collectivement sur le créneau choisi.

Statut actuel Complétez vos choix pour vérifier la demande.

Jours autorisés—

Créneaux autorisés—

Participants—

Délai minimum—

Jours bloquants—

Point d’attention—

Prochaine date—

Raison—

Si une visite réglée est annulée par Le Saumonier, un bon d’achat valable sur le site ou en atelier, équivalent au montant payé, est généré.