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Recette : TARTINE GOURMANDE DE GRAVELAX À LA BETTERAVE
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Au cours du dernier atelier culinaire du saumonier à Granville (consacré au brunch), nous avions travaillé autour des traditionnelles tartines danoises (smorrebrod), à base de pain nordique.
L’idée, pour cette petite recette, est de reprendre le même principe, mais avec des tranches de pain taillées dans un gros pain, afin de réaliser de belles et grandes tartines qui constitueront un plat unique; idéal pour un dîner.
Et bien entendu, vous pouvez utiliser tous les différents poissons fumés proposés par votre saumonier de proximité. Laissez parler votre imagination pour créer de magnifiques et délicieuses tartines.
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Pour 2 personnes :
1 plaquette de betterave (ou un morceau environ 180/200g)
2 belles tranches de pain
100 g chèvre frais
50 g crème fraîche
½ oignon rouge
1 petit morceau de radis noir
3 brins de ciboulette
200 g mélange de salades variées (petites feuilles)
Sel, poivre
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Ciseler finement la ciboulette.
Mélanger le fromage et la crème, ajouter la ciboulette et assaisonner.
Émincer très finement l’oignon, et tailler quelques tranches fines de radis.
Assaisonner la salade avec une vinaigrette à votre goût.
Dresser joliment vos tartines.
Bon appétit !
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