Le Saumon d’Isigny sur Mer

Le Saumon d’Isigny sur Mer

Nous avons la chance d’avoir à proximité de nos ateliers, un élevage de saumon d’exception. Depuis début septembre, une nouvelle génération de poissons est disponible.

Accompagné de Guillaume, le Saumonier de Granville, et de Jean-Marc, le Saumonier de Bayeux, je suis allé admirer ces magnifiques poissons.

Emmanuel, le pisciculteur, nous a gentiment accueillis et guidés.

Cet élevage est un élevage pilote et avant-gardiste.  En effet, il n’est pas en mer, mais à terre dans des bassins.

Le gros intérêt est de maitriser l’environnement. (pas de risque de pollution; l’eau de mer est filtrée naturellement par le sable de la baie). La température est constante (12°C). Les effluents sont filtrés mécaniquement et biologiquement pour un développement durable. En plus, les poissons ne risquent pas de s’échapper.

D’autre part, il n’y a pas de parasites naturels amenés par le milieu (donc pas besoin de traitements). Pas de maladies non plus, donc pas de vaccination et pas d’antibiotiques! Une fois les poissons mis en bassin, ils y passeront entre 12 et 18 mois sans aucune manipulation (pas de stress). Un courant artificiel est recréé afin de faire nager les poissons à contre courant; ainsi, ils font du sport, et ensuite, ils nagent tous dans le même sens et évitent de se bousculer.

Et l’aliment me direz-vous? là encore Les éleveurs ont choisit de respecter le régime naturel du saumon: 88% de produits marins en provenance de pêcheries durables certifiées. Avec une part très importante de protéines. Des pigments naturels, et évidemment, pas d’OGM, pas d’huile végétale, pas d’antibiotique, pas de colorants de synthèse, pas de pesticide, pas de conservateurs. C’est un vrai travail sur l’alimentation qui a été effectué pour arriver à ce résultat. Le taux de matière grasse de ce poisson est environ de 12%.

Alors régalez-vous en toute confiance, et n’hésitez pas à nous demander plus d’informations.