Qu’est ce que c’est ?
En fait, c’est parce qu’elles pèsent toutes le même poids (ou du moins le poids indiqué est le même, nous y reviendrons).
C’est une demande du distributeur, afin de simplifier l’affichage des prix. Il peut indiquer un prix unitaire. En diminuant le grammage, le consommateur a l’impression que le prix est moins élevé. Le distributeur peut également gérer ses inventaires plus facilement (1 produit = 1 prix). De même que ses promotions. Et surtout il peut lui-même fixer le prix ! Et décider de monter ou baisser quasiment en continue. (Vous avez remarqué ? L’affichage des prix se fait dorénavant sur des afficheurs électroniques sur le rayon !). Le fabricant ne maîtrise plus son prix de vente.
Mais cela pose des contraintes chez le fabricant : comme les tranches de saumon ne font pas toutes le même poids, il faut trouver des astuces pour arriver à un poids fixe.
On peut rajouter un bout ou en enlever, mais ce n’est pas terrible pour le consommateur. On peut aussi mélanger des tranches de différents poids, mais le risque est qu’elles ne viennent pas du même poisson, et qu’elles n’aient pas le même goût, la même forme, la même couleur… On peut aussi “tricher” en ne mettant pas le poids indiqué. Il y a une tolérance légale. Le lot concerné doit avoir un poids supérieur ou égal, au poids moyen indiqué, par exemple 150g. Mais certains produits peuvent être inférieurs (jusqu’à 142g dans cet exemple). Je vous fais grâce de la formule de calcul et de la réglementation précise.
Chez Le Saumonier, nous tenons à ne vous proposer que du poids variable. Lors de la mise sur plaquette, nous utilisons les 4 tranches qui se suivent. Elles viennent donc du même poisson, elles ont la même couleur, la même forme et le même goût ! Nous pensons que c’est très important. C’est pourquoi nos plaquettes ne font pas toutes le même poids ! Là, je sens les esprits retors me demander : “Et pour les produits vendus en ligne? Vous indiquez bien un prix fixe !”. C’est vrai, mais la différence, c’est que nous ne fabriquons pas spécialement pour la vente en ligne. Donc en fait, nous piochons parmi nos plaquettes celles qui font le bon poids. Parfois nous mettons mêmes des plaquettes pesant plus lourd, mais le poids indiqué correspond toujours à la réalité. Jamais moins ! Et en tout cas, vous avez des tranches provenant du même poisson…
Bref chez Le Saumonier, nous estimons que le poids variable fait pleinement partie de la qualité des produits que nous vous proposons.
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