SALADE FANTAISIE DE LEGUMES CROQUANTS, SAUMON FLAKY ET TOME DE BREBIS

Pour 4 personnes

Ingrédients:

450g saumon Flaky
2 poireaux (pas trop gros)
3 cœurs de sucrine
3 carottes
1 bulbe de fenouil
8/10 radis
8/10 choux Bruxelles
Roquette
½ oignon rouge
100g tome de brebis
Mélange de graines (tournesol, courge, lin…)
Sel, poivre
1 Csp de vinaigre de vin
3 Csp d’huile de colza

Laver et éplucher tous les légumes

Tailler les carottes en « sifflet » de 5mm d’épaisseur

Tailler les poireaux de la même manière, 1 cm d’épaisseur

Effeuiller les choux de Bruxelles

Émincer le fenouil

Faire cuire les légumes, séparément, à l’eau bouillante salée, et refroidir dans de l’eau glacée. Égoutter et réserver.

Tailler les radis en rondelles

Émincer, très finement, l’oignon

Détailler quelques copeaux de tome de brebis avec un économe

Effeuiller le saumon Flaky

Dans un grand saladier, faire une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre. Mélanger tous les légumes délicatement.

Dresser joliment, ajouter les morceaux de Flaky

Parsemer de copeaux de fromage et de quelques graines assorties.

Bon appétit !