SALADE FANTAISIE DE LÉGUMES CROQUANTS, SAUMON FLAKY ET TOME DE BREBIS
Pour 4 personnes
Ingrédients:
450g saumon Flaky
2 poireaux (pas trop gros)
3 cœurs de sucrine
3 carottes
1 bulbe de fenouil
8/10 radis
8/10 choux Bruxelles
Roquette
½ oignon rouge
100g tome de brebis
Mélange de graines (tournesol, courge, lin…)
Sel, poivre
1 Csp de vinaigre de vin
3 Csp d’huile de colza
Laver et éplucher tous les légumes
Tailler les carottes en « sifflet » de 5mm d’épaisseur
Tailler les poireaux de la même manière, 1 cm d’épaisseur
Effeuiller les choux de Bruxelles
Émincer le fenouil
Faire cuire les légumes, séparément, à l’eau bouillante salée, et refroidir dans de l’eau glacée. Égoutter et réserver.
Tailler les radis en rondelles
Émincer, très finement, l’oignon
Détailler quelques copeaux de tome de brebis avec un économe
Effeuiller le saumon Flaky
Dans un grand saladier, faire une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre. Mélanger tous les légumes délicatement.
Dresser joliment, ajouter les morceaux de Flaky
Parsemer de copeaux de fromage et de quelques graines assorties.
Bon appétit !
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